Hovädzie stehno (II. šál s falošnou sviečkovou)
Čisté bezšľachové mäso bez vnútrosvalového loja, ľahko porcovateľné
| Kategória: | Hovädzie mäso |
|---|---|
| Hmotnosť: | 10 kg |
Časť stehna tzv. šál II je čisté bezšľachové mäso bez vnútrosvalového loja, ľahko porcovateľné. Narozdiel od vrchného šálu je tento sval viac namáhaný a preto má inú štruktúru v podobe hrubšieho svalového vlákna. Jeho príprava je teda trochu komplikovanejšia a zdĺhavejšia. Najlepšie sa pripravuje dusením alebo varením.
Spôsob spracovania:
- na výrobu kvalitných gulášov v kombinácii s hov. predným s kosťou
- veľmi vhodné na plátkovanie avšak plátky na rozdiel od roštenky nie sú rovnako veľké
- možno použiť na rôzne druhy ragu a s omáčkami, na šampiňónoch, poprípade na sviečkovú na smotane
- vhodné aj na rezne s vklepávanou strúhankou, prípravu rolád, závitkov
Minimálna hmotnosť celého kusu: 10 kg
Trvanlivosť a skladovanie: chladené max. 72 hodín pri teplote 0 až + 5 °C
Pôvod mäsa je uvedený pri dodávke na dodacom liste resp. faktúre.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.